纤维素类增稠剂的分子都是由失水葡萄糖单元的分子链组成。没个葡萄糖单元含有3个羟基，当在一定条件下羟基被甲基、羟乙基、羟丙基等集团所取代时，生成各类不同的纤维素品种。它们都会为响应的酶催化水解，即使有抗酶型纤维素，同样也受酶作用，只不过速度较慢而已。在乳胶涂料中酶降解会导致年度明显下降，终可降至未加增稠剂的乳胶粘度。

      酶降解是存在于作业环境及储存环境中的霉菌和细菌作用所致，因为乳胶涂料的设备、原料、包装桶（回收塑料桶）等都是微生物的污染源，在使用过程中也可能会被细菌污染。

      酶是由生物分泌的生物催化剂，防霉防腐剂能一直微生物的成长，但不能阻止酶的作用。因此在制造乳胶涂料中，使用纤维素类增稠剂一定要尽量减少污染的可能及使用必要的防腐防霉剂。

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